Home › Thời Trang › cách làm bánh bá trạng

Cách làm bánh bá trạng

Admin - 16/10/2022 52

Cách làm cho bánh ú bá trạng ngày đầu năm Đoan Ngọ của fan Hoa hiểu nôm mãng cầu là có phần nhân mặn chế biến từ thịt, lạp xưởng,...để phân biệt với bánh ú nhân ngọt. Vày đó, quá trình gói bánh bá trạng cũng thực hiện tương tự bánh ú tro. Đây là món bánh luôn luôn phải có trong mâm bái ngày đầu năm "diệt sâu bọ" của người việt và bạn Hoa, với ý nghĩa sâu sắc như một lời cầu cuộc sống thường ngày ấm no, sung túc, gồm đủ cơm ăn, áo mặc cho tất cả gia đình. Cơ hội Tết 5/5 Âm lịch cũng sắp đến rồi, hãy cùng webnauan.vn thực hiện món bánh bá trạng để mâm cỗ thờ ông bà, cha ông được vẹn tuyền nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh bá trạng

2. Biện pháp làm bánh ú bá trạng nhân mặn thịt con heo đậu đỏ của người Hoa2.2. Phương pháp làm bánh ú bá trạng nhân thịt heo đậu đỏ truyền thống lịch sử của bạn Hoa3. Phương pháp làm bánh bá trạng nhân mặn chay cúng đầu năm mới Đoan Ngọ4. Biện pháp làm bánh ú bá trạng hoa đậu biếc nhân thịt gà (Nyonya Bak Chang)4.2. Giải pháp làm bánh ú bá trạng hoa đậu biếc nhân mặn giết thịt gà

1. Bánh ú bá trạng là gì, mua ở chỗ nào ngon?

Bánh bá trạng là một trong những loại bánh ú nhân mặn của người Hoa, có cách làm tương tự bánh ú tro hoặc bánh ú nhân ngọt. Theo truyền thống, bạn ta thường chế biến nhân bánh bá trạng từ thịt heo ướp dầu hào với bột ngũ vị hương. Để món bánh tất cả hương vị đồng hóa hơn, phần nếp làm cho vỏ bánh cũng được ướp gia vị. Bánh sau khi gói bằng lá tre, dây lạt thì cũng mang luộc chín như bánh tét vậy.

Cùng với nhiều món nạp năng lượng được chế tao từ gạo như cơm rượu , chè kê,…bánh bá trạng là một trong những phần không thể thiếu thốn trong mâm cúng đầu năm Đoan Ngọ của fan Việt. Đây phần đông là các món ăn đại diện thay mặt cho một ước mơ về cuộc sống no ấm, đủ đầy của người dân. Lớp vỏ bánh mập bùi thơm mùi hương nếp mới, kết hợp cùng nhân giết mặn mà khiến cho sự lôi kéo khó từ chối của món ăn đậm nét văn hóa quê hương.

Bánh bá tràng là một trong loại bánh ú nhân mặn của bạn Hoa. Ảnh: Internet

Ngày xưa, nhiều mái ấm gia đình thường trường đoản cú gói bánh bá trạng để giữ nét truyền thống cuội nguồn của ẩm thực ăn uống dân tộc. Ngày nay, số bạn biết công thức thực hiện món bánh này không nhiều. Mặc dù thế, chúng ta vẫn hoàn toàn có thể ghé một số vị trí ăn uống sống TPHCM sau để mua bánh cúng đầu năm Đoan Ngọ nhé.

Bánh ú bá trạng Đại Phát, địa chỉ số 60 con đường Nguyễn Văn Thủ, phường Đa Kao, quận 1, TPHCMBánh ú bá trạng cô Phượng, add số 56C/67 đường Lạc Long Quân, phường 3, quận 11Chợ dân tộc bản địa Hoa, địa chỉ trên mặt đường Lão Tử, quận 5Cửa mặt hàng bánh Như Lan, chi nhánh lớn trên số 50 và 68 đường Hàm Nghi, quận 1, TPHCMQuán bánh bá trạng của fan Hoa – cô Lý Vỹ, add số 52 con đường Lão Tử, phường 14, quận 5

2. Phương pháp làm bánh ú bá trạng nhân mặn thịt con heo đậu đỏ của bạn Hoa

2.1. Nguyên liệu

Nửa kí gạo nếp loại ngon (chọn hạt mẩy, tròn đều)Nửa kí thịt ba rọi heo tươi5 dòng lòng đỏ trứng vịt muối5 tai nấm đông cô10 phân tử dẻ khô40 gram hạt đậu đỏ50 gram tôm khô ngonGia vị: 2 muống nêm canh tiêu black xay, 2 muỗng canh mặt đường trắng, 1 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng nhỏ canh bột ngũ vị hương, 6 muống nêm canh dầu hào cùng 2 muống nêm canh nước màuChuẩn bị đôi mươi lá tre khô với dây lạt để gói bánh

Mẹo: chúng ta cũng có thể làm bánh bá trạng nhân lạp xưởng bằng phương pháp thêm 1 – 2 cây lạp xưởng thái lát dài vào chế tao cùng nguyên vật liệu nhân nhé. Quanh đó ra, chúng ta cũng có thể biến tấu các thành phần theo khẩu vị cá thể mình nữa.

Bạn rất có thể mua hạt dẻ khô, đậu đỏ ở các tạp hóa, tiệm dược phẩm trong chợ. Ảnh: Kênh YT Ánh à

2.2. Giải pháp làm bánh ú bá trạng nhân thịt lợn đậu đỏ truyền thống lâu đời của người Hoa

2.2.1. Ngâm hạt dẻ khô, đậu đỏ cùng gạo nếp qua đêm Trước tiên, các bạn chế nước không bẩn vào sơn đậu đỏ, tô phân tử dẻ khô sao cho ngập hạt. Ngâm 2 một số loại hạt này tối thiểu 4 giờ, rất tốt là để qua đêm đến hạt nở ra mềm và thơm, tất cả vị phệ bùi chuẩn chỉnh ngon. Tương tự, các bạn cũng dìm gạo nếp ở một thau riêng.Với lá tre, chúng ta rửa nước sơ để lá sạch. Tiếp đến, ngâm lá tre ở 1 thau lớn qua đêm nhằm lá dẻo và chắn chắn hơn.

Ngâm lá tre trong khay nước sạch sẽ qua đêm. Ảnh: Kênh YT Ánh àSau thời hạn ngâm, chúng ta vớt gạo, đậu cùng hạt dẻ ra rổ, chờ ráo nước.Với tôm khô, chúng ta chế ít nước nóng dìm 15 phút, rồi xả nước lạnh, vớt ra chén. Với mộc nhĩ đông cô, các bạn ngâm nước muối bột pha loãng tối thiểu 10 phút. Sau đó, cũng xả nấm mèo lại bên dưới vòi nước lạnh cùng cắt dồn phần chân. Thái mộc nhĩ thành 2 – 3 miếng bé dại hơn, để ráo nước. Lòng đỏ trứng muối thì đi rửa sơ cùng với rượu trắng, xả nước lạnh, nhằm ráo.

Phần sơ chế nguyên vật liệu làm nhân bánh bá trạng. Ảnh: Kênh YT Ánh à 2.2.2. Phương pháp ướp thịt bố rọi làm cho nhân bánh ú bá trạng Trộn các loại các gia vị cùng bột ngũ vị hương đã sẵn sàng trong một đánh nhỏ. Trong khi đó, rửa sạch sẽ miếng thịt bố rọi, rồi dùng khăn giấy hoặc khăn vải thô vỗ mang đến ráo nước.

Xem thêm: Chân Trâu Làm Món Gì Ngon - “Nhớ Đời” Món Chân Giò Trâu Hầm Đu Đủ Ở Bảy Núi

Bước trộn sốt ngũ vị tinh dầu hào trong đánh sạch. Ảnh: Kênh YT Ánh àCắt khối giết mổ ra thành 10 phần nhỏ dại bằng nhau.Múc 3 phần tư sốt dầu hào trộn ngũ vị hương vào đánh thịt, xóc thật hầu như lên, nhằm yên vào 2 giờ. Chừa lại ít sốt dầu hào (khoảng 4 thìa canh) để chế tao vỏ bánh nhé.

Ướp thịt tía rọi với nóng ngũ vị hương ít nhất 2 giờ. Ảnh: Kênh YT Ánh à 2.2.3. Bí quyết nấu gạo nếp và chế tao nhân bánh bá trạng bắc chảo nước đun sôi, cho phần hạt dẻ khô sẽ ngâm vào nồi. Luộc phân tử dẻ khoảng 15 phút cho chín, rồi vớt ra.Bắc chảo vừa lên bếp, đến nửa muỗng nhỏ canh dầu lấn vào chảo đun nóng. Thêm 2 thìa cafe hành tím băm, 2 thìa tỏi xay nhuyễn vào chảo, phi thơm lên. Đổ phần gạo nếp sẽ ráo nước vào chảo, rưới một nửa phần nóng ngũ vị hương sẽ chừa lại lên trên, xào đều. Liên tiếp xào hầu hết tay đến khi nếp chín cùng nở bung thơm nồng là được.

Các bước xào nếp với nóng ngũ vị hương làm cho vỏ bánh bá tràng. Ảnh: Kênh YT Ánh àBắc chảo khác lên bếp, phi thơm không nhiều hành tím cùng tỏi băm. Cho thịt bố rọi đã ướp ngũ vị mùi hương vào chảo, xào đều. Sau đó, cho toàn cục nấm, phân tử dẻ thô luộc, tôm khô, đậu đỏ vào, đảo đều với thịt. Rưới phần sốt ngũ vị hương còn lại vào chảo, hòn đảo đều.

Các cách xào thịt cha rọi với nấm, tôm khô, hạt dẻ, đậu đỏ làm nhân bánh ú mặn. Ảnh: Kênh YT Ánh à

Toàn bộ vật liệu làm bánh ú mặn đã nấu chín, sẵn sàng gói bánh thôi nào! Ảnh: Kênh YT Ánh à 2.2.4. Bí quyết gói bánh ú bá tràng nhân giết mặn của tín đồ Hoa biện pháp xếp lá tre gói bánh ú: chúng ta đặt 2 lá tre lên nhau, khía cạnh trong lá hướng lên trên. Gập đôi 2 đầu lá vào bên trong. Dìu dịu kéo nhánh lá gập một bên đặt xéo lên nhánh sót lại để tạo ra hình phễu tam giác như hình dưới.

Cách xếp lá tre để gói bánh ú hình dáng truyền thống. Ảnh: Kênh YT Ánh à

Gợi ý một trong những cách khác nhằm xếp lá gói bánh bá trạng. Ảnh: InternetMúc một muỗng nhỏ canh nếp xào cho vô phễu lá vừa gấp. Múc tiếp một muỗng nhân giết thịt nấm lên trên gạo nếp, thêm lòng đỏ trứng lên trên. Múc 1 thìa nếp lấp vật liệu lại, sử dụng muỗng dìm nhẹ cho nguyên liệu gói gọn gàng trong phễu lá.Gấp phần nhánh lá dư gói bánh lại, cần sử dụng dây lạt buộc cố định và thắt chặt gói bánh là trả tất.

Các bước gói nhân và vỏ gạo nếp bánh bá trạng vào lá tre. Ảnh: Kênh YT Ánh à

Sau đó sử dụng dây lạt thắt chặt và cố định gói bánh lại nhằm khi luộc không trở nên bung. Ảnh: Kênh YT Ánh à 2.2.5. Luộc bánh ú bá tràng nhân mặn mấy tiếng là chín? mang nồi lớn, chế nước sạch mát vào đun mang lại sôi. Sau đó, cho các gói bánh bá trạng vào nồi, luộc trên lửa vừa liên tục 2,5 giờ đồng hồ là chín.